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さつまいもを電子レンジで柔らかくし、油をひいたフライパンで両面こんがりと焼く。取り出す。
鶏肉を食べやすいサイズに切り、軽〜く片栗粉をつけて火を消したままフライパンに敷き詰める。
弱火で加熱開始。じっくり温めていくとフライパンにこべりつきません。脂がジュワッと出てきます。中火で焼き色を。
ひっくり返したら小松菜を乗せ、再び弱火で肉に火が通るまで焼く。
余分な脂をペーパーで拭き取り、調味料を入れて絡める。
焼いておいたさつまいもを入れ、最後は強火で水分を飛ばす。