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材料を入れてHBで一次発酵まで済ます。
12個に分割する。(大体45g)
ベンチタイム15分。
成形。手で軽く押さえて、綿棒で楕円にする。上下で折り、重ねた部分を親指で押さえ二つ折りにして閉じる。
閉じ目を下にして、アルミホイルにのせる。
仕上げ発酵35度25-30分。発酵後クープを入れ照り用卵を塗る。マヨネーズとソーセージをクープ部分に乗せる。
焼成。170度10-12分。