ご飯がすすむ！きゅうりの佃煮（冷凍可能）
ほっぺ♡クック
作り方
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【蛇腹きゅうりの作り方】①斜めに切り込みを入れる。細かく、半分位まで切り込む。
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【蛇腹きゅうりの作り方】②きゅうりをひっくり返して、包丁の角度は変えずに、また、斜めに切り込みをいれる。
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きゅうりで【蛇腹きゅうり】を作って、1〜1.5cm幅に輪切りにする。
適当でよい。途中、切れても良い。
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切ったきゅうりに、塩1にぎり位の塩をまぶし、7時間位おき 水分を出す。
（私は冷蔵庫にいれちゃう）
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7時間後、よく水分を絞り出す。
（手で絞る。手が冷たい…）
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◎の調味料を煮立てた中に、絞ったきゅうり、生姜、鷹の爪を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
（写真は3kg。びっくり…）
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写真は、中火で時々かき混ぜながら2時間経った所。
（夜に作り始めてしまい、途中、火を止めて寝ました）
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煮上がる少し前に塩昆布を入れる。
（写真は3時間煮ました。）
（きゅうりの水分をよく絞れば、もっと短時間ですむと思う）
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できあがり。
冷凍保存もできます。
（解凍は冷蔵庫にうつして自然に）
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※きゅうり1.5kg分だと、30分位で煮上がりました。
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コツ・ポイント
＊蛇腹きゅうりじゃなく、スライサーでもok
＊鷹の爪が無ければ、七味唐辛子でもok（きゅうり1kgで七味唐辛子を5振りとか？適当に作ってみました。）
＊ごはん。おにぎりの具。そうめんの具。納豆に混ぜる。… いろいろに合いますよ。
＊鷹の爪が無ければ、七味唐辛子でもok（きゅうり1kgで七味唐辛子を5振りとか？適当に作ってみました。）
＊ごはん。おにぎりの具。そうめんの具。納豆に混ぜる。… いろいろに合いますよ。
このレシピの生い立ち
料理上手な 千代子さん（田舎のおばあちゃん）の【きゅうりの佃煮】がとっても評判。千代子さんが退職する時にレシピを教えていただきました。
