胡瓜もみ

胡瓜は半分に切って２～３㎜の斜め切りにします。塩を振ってよく手で混ぜると水分が出てくるので１０分ほど放置します。

茗荷は縦に切ってから斜め薄切り。油揚げはフライパンでちょっと焼色をつけてお好みの大きさに切ります。胡麻も炒ってください。

酢、醤油、砂糖はボールで良く混ぜます。胡瓜は水でよく洗い、ぎゅーっと手でよく絞り、ボールの調味料と混ぜます。