お家で本格スイーツ☆ムランゲ・シャンティ

始めにチョコレートを溶かします。
チョコレートをボールに入れ
50度程度のお湯で湯煎をしながら溶かします。

チョコが溶けたらそこに生クリームを少しずつ入れます。
チョコが固まってダマにならないように少しずつ。

しっかり乳化してダマもなくなったら、湯煎から外し、冷蔵庫で落ち着かせます。

軽くツノが立つ程度になったら残りも入れてさらに混ぜます

ガッチリとツノが立つようになったらメレンゲは仕上がり！

オーブンに100度の余熱を準備して、天板にクッキングシートまたはシルパンを引きます。

100度のオーブンで約3時間乾燥焼きにします。
出来上がりはサクッとちゃんと乾燥しているかで見ます。

焼けたら扉を開けずにそのまま乾燥させます。
この間に冷蔵庫に入れたチョコクリームを取り出し、ハンドミキサーで泡だてます。

しっかり泡立ったら、メレンゲ焼きの温度を確認して、冷めていれば、しぼり袋に入れて絞ります。

フリーズドライのストロベリーや金箔など飾り付けて完成！

※保存は出来ないので、保存するならクリームは絞らずにメレンゲ焼きの状態で保存すること！