塩麹で作る塩ミニトマトのパスタ

塩麹で作る塩ミニトマトのパスタ

Description

温かい&冷製パスタ、パンのディップ、サラダのドレッシングにも。
2人だと2〜3日で冷蔵保存で使い切りそうな量です。

材料 (パスタなら4人分くらい)

塩ミニトマトの調味料
ミニトマト(トマトでもよい)
200g
みじん切りニンニク
1片
メープルシロップ(ハチミツ)
5g
仕上げ用
塩ミニトマトのパスタ
1本
みじん切りニンニク
1片
茄子の輪切り
お好み
舞茸などキノコ
お好み
茹で枝豆など好きな野菜
お好み
お好み
塩ミニトマトの調味料
お好み
パスタ
人数分

作り方

1

ミニトマトを洗い、水気を取って輪切りにしてボールへ。



2

1に、みじん切りニンニクと塩麹、メープルシロップを入れて混ぜ合せる。

3

煮沸した瓶に入れ、蓋するようにオリーブオイルを入れ瓶の蓋をして冷蔵庫で1時間〜。
一晩〜冷蔵保存の方がおいしい。

4

パスタの調味料として!

フライパンを火にかけ、オリーブオイル、ニンニクとローリエ、お好みで鷹の爪を入れ香りを出す。

5

輪切り茄子、舞茸に火が通ったら、塩ミニトマトと枝豆を入れてさっと炒め、茹でたパスタと和えて、バジルで仕上げ完成。
 

6

夏は、冷製パスタにしても美味しい。
塩ミニトマトの調味料は、パンのディップやサラダドレッシングでもいけます。

コツ・ポイント

塩は、10〜20%の割合。
味見でちょっと塩っぱいくらい。
今回はまろやかな塩麹を使用。
ハチミツではなくメープルシロップのヴィーガン仕様。
で、トマトの5〜10%の割合。
甘いミニトマトなので、今回は5g。
カットトマト使用でも出来ます。

このレシピの生い立ち

ミニトマトが沢山あったので、保存させるための調味料にしました。
レシピID : 6324972 公開日 : 20/06/29 更新日 : 20/06/29

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