塩麹で作る塩ミニトマトのパスタ

ミニトマトを洗い、水気を取って輪切りにしてボールへ。

1に、みじん切りニンニクと塩麹、メープルシロップを入れて混ぜ合せる。

煮沸した瓶に入れ、蓋するようにオリーブオイルを入れ瓶の蓋をして冷蔵庫で1時間〜。
一晩〜冷蔵保存の方がおいしい。

輪切り茄子、舞茸に火が通ったら、塩ミニトマトと枝豆を入れてさっと炒め、茹でたパスタと和えて、バジルで仕上げ完成。
　

夏は、冷製パスタにしても美味しい。
塩ミニトマトの調味料は、パンのディップやサラダドレッシングでもいけます。