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豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。きのこ類は石づきをとる。えのきだけは長さを半分に切り、しめじとともにほぐす。
耐熱容器に1を入れ、ふた(ラップでもOK)をして電子レンジ(600W)で4分加熱する。
蒸気に気をつけてふたをはずし、粗熱がとれたらざるにあげてしっかり水気をきる。
2に☆を和える。