全粒粉50%配合ベーグル
Description
全粒粉50%配合のレシピ
北海道産小麦使用でもっちりずっしり旨味があります。
私は国産小麦1択♡
北海道産小麦使用でもっちりずっしり旨味があります。
私は国産小麦1択♡
ｙａｗａｒａ**
材料
（4個分）
北海道産強力粉（春よ恋）
125g
北海道産強力粉全粒粉
125g
きび砂糖
15g
塩
4g
2g
135〜140g
●ケトリング用 砂糖
大さじ1
●ケトリング用 水
1リットル
作り方
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1
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水以外の材料をボールに入れて混ぜる。
そこにお水を投入して手早くひとまとまりに。
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2
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清潔な台に出して5分〜6分しっかり押しつけてはたたむのを繰り返しながらこねる。（倍量なら9分くらい）
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4
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35度で30分発酵。
発酵が終わったらベーグルを取り出し、オーブンは220度に余熱。
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5
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フライパンに茹で用のお水と砂糖を入れて沸かす。
90度くらいでグツグツさせないように。
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6
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余熱が終わったタイミングで発酵の終わったベーグルを上の面を下に向けてお湯に投入 。
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7
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1度に手早く4つ投入し30秒後順次裏返す。
そしたらオーブンシートを敷いた天板に順次上げて置く。
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9
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210度〜220度で15〜20分焼成で完成
（温度はオーブンにより加減してください）※別途記載参照
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10
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後は冷まして食べるも良し！
冷凍保存するも良し！
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国産小麦は小麦の香りが強くもっちりするし、ポストハーベストの心配もないので国産小麦使用で作る配合です。
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12
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※冬場の手捏ねは乾燥しやすいので
ほんの少しお水を増やしても可。
ただ増やしすぎると食感がふわふわになります(^◇^;)
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13
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（新）ビストロ NE-BS1600使用
210度16分 私はこの焼き方で落ち着いてます♡
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14
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（新）ビストロ NE-BS1600使用210度16分
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15
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（新）ビストロ NE-BS1600使用220度20分
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16
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（古）ビストロ NE-W300使用
220度20分
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ダイエット用に全粒粉配合バージョン♡
(
)
ｙａｗａｒａ**
