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鶏肉は一口大に切って、塩こしょうで下味をつける
ごぼうは斜め切りにするすぐに調理するので水に晒さなくてもOK
鶏肉とごぼうをビニール袋に入れ片栗粉を投入。袋をわっさわっさと振って、片栗粉を満遍なくまぶす
③で、鶏肉とごぼう、別袋に分けてもOK
フライパンに1cmくらい揚げ用油を入れ、鶏肉とごぼうを揚げ焼きにする
フライパンに残った油を拭き取り(もしくは別のフライパンに換える)、南蛮用のタレ(☆)を煮立たせる
煮立ったら鶏肉とごぼうを入れ、タレをからめる