ペルーで食べたロモサルタードを再現
Description
ペルーの代表的な料理 ロモサルタードは、醤油と酢で味付けされ、日本人の口にも合う色鮮やかな料理です。
かわしん☆
材料
（2〜3人分）
150〜200g
1個
パクチー（嫌いでなければ）
1束
1/2個
ライムまたはレモン
1/2個
サラダ油
大さじ3〜5
★醤油
大さじ1
★酢
大さじ1
★酒または赤ワイン
大さじ1
★にんにく（みじん切り）
1かけ
★塩
小さじ1
★クミンパウダー
小さじ1
★コショウ
少々
作り方
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1
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牛肉を1.5〜2cm角位に切って、調味料★を混ぜたものに15分程度漬け
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3
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パクチーが嫌いでなければ、茎の部分を1cm程度に切る。
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4
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フライパンに多めのサラダ油を入れ、サツマイモを炒め、少し色付いたら皿などにあげる。
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5
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サツマイモを炒めたフライパンを十分に温め、調味料★に漬けた牛肉を入れ強火で炒める。
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6
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牛肉の色が少し変わったら、紫玉ねぎを入れ、更に炒める。
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7
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牛肉と紫玉ねぎに火が通ったら、パクチーの茎の部分、トマト、サツマイモを加えて、なじませる様に炒めたら出来上がり。
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8
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盛り付けは、型抜きしたご飯と、嫌いでなければパクチーの葉の部分を散らし、有ればライムのくし切りを添えて下さい。
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9
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セビーチョも是非どうぞ。
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コツ・ポイント
牛肉は少し脂がある部位の方が良いと思います。強火で炒めるのがポイント。
このレシピの生い立ち
昨年のGWにペルーを旅したときに食べたロモサルタードを思い出しながら作りました。
ペルーの芋はジャガイモというよりサツマイモに近いと思います。今回はその中でも、安念芋を使いました。
ペルーの芋はジャガイモというよりサツマイモに近いと思います。今回はその中でも、安念芋を使いました。
