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えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐしておく。耐熱器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で2分加熱。
オクラは、がくのまわりを包丁で切る。まな板にのせて塩少々(分量外)を振り、両手で軽く押さえながら転がして、うぶ毛を取る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて色鮮やかになるまでさっと茹でる。
ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら小口切りにする。
オクラに醤油を振り、えのきに加えて、梅干しをちぎって加えよく混ぜる。
器に盛り、かつおぶしを振る。