大根の皮とえびの手軽な炒め物

大根の皮はピーラーでむいても、包丁で少し厚めにむいてもOK。それを細切りにして、皮以外も細切りに。

えびは好みのサイズに切った後、軽く塩を振り、片栗粉を軽くまぶす。

フライパンをやや強火で熱し30秒、オリーブオイルを大さじ2入れて、少し煙が出てきたら、一気に大根を炒める。

えびも火が入ってきたら、炒めた大根を戻し入れ、強火で全体に火を通す。最後にみりんを入れ30秒、醤油を入れて30秒炒める。

塩味が足りない場合は、ここで塩を入れまぜる。皿に盛り付けて完成。