パクチーまみれのカレー炒飯

パクチー(香菜)は根から5㎝ぐらい上までを切る。
根をきれいに洗い、茎と根を細かく刻む。葉は1㎝の小口切りにする。

＊飾り用に１のパクチーから少し取っておきます。

フライパンに☆植物油を入れ、玉ねぎ、にんにくと粗みじん切りのしし唐辛子、１のパクチーの根と茎を加えて、中火で炒める。

香りが立ってきたら★塩を加え、挽き肉を加えて炒めて４としっかり混ざるようにする。
＊ここでは豚肉使用。

＊挽き肉は焼きつけるようにして、あまりごちょごちょ混ぜすぎない。そのまま焼き、焼き色がついたら、ほぐす感じで炒めます。

５に温かいご飯を加える。

８が混ざったら、１の小口切りにしたパクチーの葉を加えて、黒胡椒を挽き、さっと混ぜ合わせて火を止める。

お皿に９を盛り付け、飾り用のパクチーとシークワーサー/スダチ/櫛型に切ったレモンを添える。＊ここではシークワーサー使用。

＊シークワーサーなど柑橘類が入った方が味が引き締まります。