バミヤ〜アフリカのおくらトマト煮込み

玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
牛肉はサイコロ状にカット。

おくらは、ヘタとガクの部分を鉛筆を削るようにして取り除く。中の空洞部分まで切り込みが届いてしまわないように注意。

この形にカットすると、中から種が出てきてどろどろになることがありません。

玉ねぎが透き通り色づいてきたら、牛肉を加える。表面に火が通ったら塩、水カップ2を加える。

あくが出てきたらすくい、40分ほど煮る。

オクラ・カットトマトを加え、一煮立ちさせる。

パンはもちろん、ご飯にも意外に合います。現地では練り粥やクレープ状の主食で。