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こだわりのエビとトマトのリゾット

こだわりのエビとトマトのリゾットの画像

Description

少し手間かもしれないけどその分の美味しさがある！！！
コンソメに頼らない素材を生かしたリゾットです、美味しいよ

材料 （3〜4人分）

海老
2パック(10匹位)
海老の頭
10個分
出汁
250cc
お酒
大1程度
ニンニク
1片
玉ねぎ
半玉
トマト
2個
エビ
10尾
 
 
生米
1.5合
塩胡椒
各少々
 
イタリアンパセリ
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    海老の頭が手に入ったので今回はこれで出汁をとったよ。臭すぎるのでお酒をひと回しして臭みを減らす。

  2. 2

    ニンニク、玉ねぎはみじん切り、トマトはくし切りにしておく
    エビは大きさそのままでもカットでも良き

  3. 3

    まずニンニクを炒める、軽く火を通したらエビを炒める
    完全なるガーリックシュリンプを1回別の場所に移す

  4. 4

    その後生米を炒める。(絶対弱火で)
    半透明になってきたらトマト、玉ねぎを投入

  5. 5

    その後ガーリックシュリンプを投入して混ぜる感じで炒める

  6. 6

    海老の頭汁を入れる
    その後弱火で12分蓋をして煮る

  7. 7

    味がうすーーーってなるので塩胡椒をお好みで足す。
    塩少しでもだいぶ味が締まるので調節しながら入れてね

  8. 8

    完成！！イタリアンパセリあったらよかったな…

コツ・ポイント

海老の生臭さが半端じゃない時はニンニクが解決してくれます。それでも臭ければ白ワインを足すといいかも！
生米でやることでアルデンテな感じに仕上がります。お米は給水させとけば同じ時間でも柔らかく仕上がるよ。米は焦げるから弱火で炒めてね

このレシピの生い立ち

もともとお魚屋さんで頭をもらった時に作りました。海老の頭でもできないかなーと思い作ったらできた
レシピID : 6341140 公開日 : 20/07/08 更新日 : 20/07/08

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のんへえ
こだわりのエビとトマトのリゾット
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