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ゴーヤはワタを丁寧にとったあと、3mmの銀杏切りにし、塩を入れたお湯で下茹でする。
茹ったら、ざるにあけて冷水で冷まし絞っておく。
調味料をお好みであわせておいて、そこにゴーヤを入れてさくっと混ぜて、一晩置いたら完成♪