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さつまいものムース

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Description

季節のものが大好きなので、秋の味覚さつまいもをムースにしてみました。裏ごしが面倒ならミキサーでガーっとしてもオッケー♪

材料 （カップ5～6個分くらい）

さつまいも
正味150g（皮を剥いて）
甜菜糖（砂糖）
35g
牛乳
140ml
卵黄
1個
ラム酒
小さじ1～お好みで
☆ゼラチン
6g
☆水
大さじ2
生クリーム
100ml
卵白
1個
トッピング（さつまいもの皮金平、ゴマ、生クリーム、シナモンなど）
お好みで

作り方

  1. 1

    耐熱容器に水をいれ、ゼラチンを振りいれふやかしておく。サツマイモはレンジでチンか茹でて熱いうちに裏漉す。

  2. 2

    牛乳は半分をレンジで温める。ボウルにサツマイモを入れ、砂糖、卵黄、温めた牛乳で伸ばす。ゼラチンをチンして溶かしいれる。

  3. 3

    サツマイモに馴染んだら、残りの冷たい牛乳を加えて氷水に当てておく。卵白は泡立て、生クリームもツノが立つまで泡立てておく。

  4. 4

    ラム酒、泡立てた生クリーム、卵白の順に少しずつ加えて混ぜる。
    とろみがついたら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

  5. 5

    写真

    残った皮はきんぴらにしてトッピングにも使用しました～（レシピ544023）

コツ・ポイント

とろみがついてから容器に入れることで分離しませんよ～。卵なしだとパンナコッタ風になります。

このレシピの生い立ち

さつまいもをムースにしてみたくて。
レシピID : 634228 公開日 : 08/09/03 更新日 : 08/09/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2008年11月5日
初れぽ
写真
かにゃにゃコ
キャラメルをかけてみました。ホワンとした食感が美味しかったです！

キャラメルがけなんて素敵～♪とってもおいしそうにありがと～☆

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( )
がっこいぶり
さつまいものムース
by がっこいぶり