冷しゃぶサラダうどん
三条市
作り方
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1
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ボールにすりごま、にんにく、豆乳、白だしを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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レタスは食べやすい大きさにちぎり、水菜は２㎝位の長さに切る。ミニトマトは半分に切る。
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3
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オクラは塩を振ってまな板で転がしてうぶ毛をとる。
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4
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鍋に湯を沸かし、オクラをゆで、冷めたら輪切りにする。
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5
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４と同じ鍋で豚肉もさっとゆでて、ざるに上げる。
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6
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冷凍うどんは表示通りに電子レンジで加熱し、水で洗って水気をきる。
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7
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皿にうどんを盛り、上に野菜と豚肉をのせ、冷やしたスープをかける。
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コツ・ポイント
野菜は家にあるものでアレンジしてもOK.豚肉に多く含まれるビタミンB群はめん類に含まれる糖質をエネルギーに代える働きがあり、夏バテ予防に効果的です。にんにくにはビタミンBの吸収を高めてくれるアリシンが含まれ、食欲増進効果もあります。
このレシピの生い立ち
夏はのどごしのよいそうめんや冷麺などを食べる機会が多く、炭水化物に偏った食事になりがちのため、めん類でも夏バテ予防ができる簡単バランスメニューを考えました。
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三条市
