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なすは斜めに切って水に5分ほど浸し、水切りして耐熱皿に並べてラップをふんわりかけレンジで3分ほど。
厚揚げは湯通しし、ピーマンも適当に切り、豚肉を食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を入れ、豚肉を入れ、酒を少し入れて炒め、色が変わったらナスとピーマンと厚揚げを投入。
フライパンの端に生姜チューブとにんにくチューブを入れ、フライパンを傾けてそこにめんつゆを流して混ぜる。
4の混ぜた調味料を全体に混ぜていく。
薄ければめんつゆを足して、お好みの濃さになればごま油を回しかけてできあがり。