クランベリーとチョコのバターロール
Description
ココア生地にチョコチップとドライクランベリーを巻き込んだパン。チョコの甘さとクランベリーの甘酸っぱさがクセになります。
JuJuKueche
作り方
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1
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粉、イースト以外の材料…
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2
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粉類、ドライイーストをボウルに入れ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせる。
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3
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ドライイーストでなくパン種を使う場合は作り方3でちぎって入れる。
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4
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調整用に少し残して牛乳を入れ、
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5
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スケッパーで生地を切るように混ぜる。
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6
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足りなければ牛乳を足し、手で生地をまとめながらひとかたまりにする。
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7
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コネ板に取り出し、生地が馴染むまで4-5分位こねる。
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8
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ボウルに戻しバターを加える。
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9
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バターが見えなくなるまでボウルの中で馴染ませ、
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10
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再度コネ板に取り出しこねる。生地の質感が変わり馴染むまで…2-3分位。
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11
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ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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真ん中に指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。生地が2倍位になればOK。
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10個に生地をカットし丸めます。
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布巾かボウルをかけ乾燥を防ぎベンチタイム15分
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15
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成形。しずく型を徐々に長くして平たく伸ばし、チョコチップとドライクランベリーを散りばめ、手前からくるくる巻きます。
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巻き終わりを下にして天板に並べ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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1.5倍くらいなればOK。
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200℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
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焼き上がり！
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網などに移し替えます。
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コツ・ポイント
強力粉185gとココアパウダー15gを合わせて200gの粉にします。以前レシピにココアパウダーの分量を掲載しておりませんでした。失礼しました。
このレシピの生い立ち
甘いだけじゃなく、ちょっと酸味を…と思い、ドライクランベリーを入れてみました。
JuJuKueche
