低温調理チャーシュー
kasah
作り方
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1
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豚肉600gを素手で触らずにジップロックに入れる。
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2
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豚肉を入れたジップロックを水の中に沈め、空気を抜く。
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3
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63℃、８時間にセットした低温調理器に豚肉の入ったジップロックを入れ、スタート。
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4
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低温調理後、お湯の中から豚肉の入ったジップロックを取り出し、あら熱を取る。
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6
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ジップロックの中の肉汁は捨て、ひと煮立ちさせたたれを豚肉の入ったジップロックに入れる。
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7
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しょうがやにんにくがよく混ざるように揉み込み、水の中に沈め、空気を抜く。
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8
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冷蔵庫で１時間寝かせて味を染み込ませる。
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9
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１時間後、ジップロックの中から豚肉を取り出し、フライパンで表面を焼く。
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10
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お好みの厚さに切って盛り付ける。
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コツ・ポイント
甘めが好きな方は、砂糖やみりんの量で調整してください。
このレシピの生い立ち
低温調理ローストビーフの作り方と同じ行程で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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kasah
