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あさりの酒蒸し　ベルギー風

あさりの酒蒸し　ベルギー風の画像

Description

家飲みに最適です。
生ニンニクをオリーブオイルで炒めて、香りがでてからワインを沸騰させると、コクが出て更に美味しいです。

材料 （4人分）

あさり
700g
白ワイン
200cc
■ ※日本酒でも美味しい
昆布
適宜
塩
小さじ1
ガーリパウダー（粗挽き）
小さじ1
※または生ニンニク
2片
生クリーム
大さじ2
ハーブ（ディルまたはタラゴン）
刻んで大さじ1
オリーブ油
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    500ccの水に18gの（大さじ1弱）海塩を加え良く溶かし、あさりを入れ一晩置き砂を吐かせる

  2. 2

    写真

    鍋に昆布を加えた白ワイン又は日本酒を沸騰させる
    （昆布は取り除く）

  3. 3

    写真

    あさりとガーリックパウダーを加えて、やや強火にかける

  4. 4

    写真

    塩と生クリームを加えて、あさりを一混ぜする
    ※1機に全量入れず、塩加減を確認してから増減してください

  5. 5

    写真

    ハーブを加えて器によそう
    ※写真は生パセリ使用。ディルやタラゴンがお勧め。現地のムール貝にはタラゴンが入って居ました

コツ・ポイント

ガーリックパウダーパウダーは粗挽きを使ってください。
白ワインは酸味が少ないものを、アルコールが飛んでからあさりを加えてください。
硬くなりますので、あさりの口が空いてからは煮込み過ぎに注意してください。

このレシピの生い立ち

ベルギーのビール屋さんで食べたムール貝をあさりで再現しました。生クリームの風味が忘れられません。
レシピID : 6347836 公開日 : 20/07/12 更新日 : 22/04/24

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あさりの酒蒸し　ベルギー風
by adukian