鶏とごぼうのすき焼き煮

鶏もも肉は黄色い油を取り除いて一口大にカットする。

長ネギは1cmくらいの斜め切り。青いところはぶつ切り。
ごぼうは3mmくらいの斜め切り。

フライパンに薄く油を引いて、ネギの半量と鶏肉を強火で焼き付ける。
鶏は皮を下にし、焼き目をつけたいのであまり動かさない。

鶏肉も写真くらい焼き目がついてきたら、ごぼうもネギも全部フライパンに投入。まだ鶏の片面は焼けてないままでOK。

ネギに鶏肉の油の旨味を吸わせて、ごぼうにも焼き目をつけたいので、野菜を下にして鶏を上に乗せる。
このまま強火で1〜2分。

砂糖を入れ混ぜ、酒、醤油を投入しまたひと混ぜしたら、だし汁を入れて中火。
途中で混ぜて5分ほど煮たら出来上がり。