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万願寺唐辛子とおじゃこの味噌和えうどん

万願寺唐辛子とおじゃこの味噌和えうどんの画像

Description

炒りつけた おじゃこと万願寺唐辛子を入れた 赤味噌ベースの 京風和えうどんです もち麦うどんを使用した ヘルシーなうどん

材料 （１人分）

うどん
1玉
万願寺とうがらし
大きめなら一本小ぶりなら2本
おじゃこ
大さじ2杯
ごま油
大さじ1
きざみにんにく
ひとかけ
刻み生姜
小さじ1
■ 合わせ調味料
赤味噌
大さじ2杯
めんつゆ
大さじ1
お酒
大さじ1
みりん
大さじ1
お砂糖
大さじ1
すりごま
大さじ2杯
いりごま
小さじ1なくてもいいです約
すりおろし生姜
小さじ1
お水
大さじ2杯
隠し味のナンプラー
小さじ半分

作り方

  1. 1

    フライパンで おじゃこと万願寺唐辛子ときざみにんにくしょうがをよく炒めます

  2. 2

    合わせ調味料を作ります 赤味噌 めんつゆ お水に生姜 お砂糖みりん お酒 隠し味にナンプラーを少しを よく混ぜます

  3. 3

    うどんを茹でておきます

  4. 4

    おじゃこと万願寺唐辛子をいためたら 合わせ調味料を加えて 押入れに粘り気が出る程度にまで煮詰めます

  5. 5

    味噌だれがとろっとしていたら完成ですうどんを盛り付けてお味噌をのせて薬味をのせて出来上がり

コツ・ポイント

味噌ダレはもったりとするまで よく 煮込んでください、 それでもおうどんとはよく混ざるので大丈夫です

このレシピの生い立ち

いつもと変わった おうどんの食べ方がしたくて 考えてみました 確か元々は田楽や野菜につけるような 具材入りのお味噌のような作り方ですが、おうどんにもばっちり合いました 美味しかったです 名付けるなら和風ジャージャーうどんですね
レシピID : 6349790 公開日 : 20/07/13 更新日 : 20/07/13

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万願寺唐辛子とおじゃこの味噌和えうどん
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