オレンジムース&オレンジゼリー※動画あり

オレンジムース&オレンジゼリー※動画あり

Description

きらきらのクラッシュゼリーをのせたオレンジのグラスデザートです。簡単ですがおもてなしにも◎

材料 (150mlのグラス4個分)

オレンジムース
オレンジジュース(果肉入り)
140g
36g(大さじ3)
水(ゼラチン用)
大さじ3
オレンジゼリー
オレンジジュース(果肉入り)
150g
大さじ2
水(ゼラチン用)
大さじ1
ラム酒
小さじ1/3
クラッシュゼリー
水(ゼラチン用)
大さじ2
A:水
大さじ3.5
A:レモン汁
小さじ2/3
A:グラニュー糖
小さじ1.5
B:水
大さじ3
B:メープルシロップ
大さじ1

作り方

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動画はこちら
https://youtu.be/2touQnbP3mY

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オレンジジュースは100%がおすすめ。私は果肉入りを使いました!

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【オレンジムース作り】生クリームを、氷水で冷やしながら、もったりするまで泡立てます。冷蔵庫に入れておきます。

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ゼラチンを水でふやかしておきます。ムラ防止のため、先に水を入れてから、そこにゼラチンを振り入れてくださいね。

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オレンジジュースにグラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。600Wで30-40秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。

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ゼラチンをレンジで溶かします。固まらなくなるので、沸騰しないように少しずつ(5~10秒ずつ)溶かしてくださいね。

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オレンジジュースに手早く加えて、よく混ぜます。

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かき混ぜながら、氷水で25℃まで冷却します。

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大きめのボウルに移します。

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冷蔵庫から生クリームを出し、4回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。もし混ざりづらければ、ホイッパーで混ぜてくださいね

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各グラスに入れます。(果肉入りの場合、ムラがあるように見えますが大丈夫です)竹串などで混ぜて平らにします。

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冷蔵庫で1時間、冷やし固めます。

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【オレンジゼリー作り】ゼラチンを水でふやかしておきます。ムラ防止のため、先に水を入れてくださいね。

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オレンジジュースにグラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。600Wで30-40秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。

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ラム酒を加えてよく混ぜます。ゼラチンをレンジで溶かして、加えます。沸騰しないように少しずつ溶かしてください。よく混ぜます

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常温以下に冷ましてから、各グラスに入れます。

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あくが浮いているようなら、キッチンペーパーをそっとのせて、ゆっくりとはがして取り除きます。冷蔵庫で1時間、冷やし固めます

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【クラッシュゼリー作り】ゼラチンを水でふやかしておきます。AとBをそれぞれ各容器に入れて、ざっと混ぜます。

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レモンゼリー用のAは、600Wで20-30秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。

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ゼラチンをレンジで溶かして、A・Bの各容器に半分ずつ加えます。それぞれよく混ぜます。

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レモンゼリーの方はアクがでるかもしれません。その際は、キッチンペーパーをそっとのせて、ゆっくりとはがして取り除きます。

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冷蔵庫で1時間、冷やし固めたら、フォークで混ぜて、潰します。

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各グラスに盛りつけます。出来上がり!

コツ・ポイント

オレンジジュースと生クリームは分離しやすく、固まった時2層になりがちです。なので、ジュースはしっかり冷やして20-25°にしてから混ぜてくださいね^^

このレシピの生い立ち

温かくなってきたので、さっぱり食べれるムース系を作ってみました。ジュースで作れるので、簡単ですヨ(*^^)v
レシピID : 6351447 公開日 : 20/07/18 更新日 : 20/07/18

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