オレンジムース＆オレンジゼリー※動画あり
Description
きらきらのクラッシュゼリーをのせたオレンジのグラスデザートです。簡単ですがおもてなしにも◎
FumieT
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/2touQnbP3mY
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オレンジジュースは100％がおすすめ。私は果肉入りを使いました！
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【オレンジムース作り】生クリームを、氷水で冷やしながら、もったりするまで泡立てます。冷蔵庫に入れておきます。
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ゼラチンを水でふやかしておきます。ムラ防止のため、先に水を入れてから、そこにゼラチンを振り入れてくださいね。
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オレンジジュースにグラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。600Wで30-40秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。
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ゼラチンをレンジで溶かします。固まらなくなるので、沸騰しないように少しずつ（5～10秒ずつ）溶かしてくださいね。
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オレンジジュースに手早く加えて、よく混ぜます。
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かき混ぜながら、氷水で25℃まで冷却します。
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大きめのボウルに移します。
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冷蔵庫から生クリームを出し、4回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。もし混ざりづらければ、ホイッパーで混ぜてくださいね
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各グラスに入れます。（果肉入りの場合、ムラがあるように見えますが大丈夫です）竹串などで混ぜて平らにします。
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冷蔵庫で1時間、冷やし固めます。
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【オレンジゼリー作り】ゼラチンを水でふやかしておきます。ムラ防止のため、先に水を入れてくださいね。
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オレンジジュースにグラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。600Wで30-40秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。
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ラム酒を加えてよく混ぜます。ゼラチンをレンジで溶かして、加えます。沸騰しないように少しずつ溶かしてください。よく混ぜます
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常温以下に冷ましてから、各グラスに入れます。
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あくが浮いているようなら、キッチンペーパーをそっとのせて、ゆっくりとはがして取り除きます。冷蔵庫で1時間、冷やし固めます
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【クラッシュゼリー作り】ゼラチンを水でふやかしておきます。AとBをそれぞれ各容器に入れて、ざっと混ぜます。
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レモンゼリー用のAは、600Wで20-30秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。
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ゼラチンをレンジで溶かして、A・Bの各容器に半分ずつ加えます。それぞれよく混ぜます。
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レモンゼリーの方はアクがでるかもしれません。その際は、キッチンペーパーをそっとのせて、ゆっくりとはがして取り除きます。
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冷蔵庫で1時間、冷やし固めたら、フォークで混ぜて、潰します。
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各グラスに盛りつけます。出来上がり！
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コツ・ポイント
オレンジジュースと生クリームは分離しやすく、固まった時2層になりがちです。なので、ジュースはしっかり冷やして20-25°にしてから混ぜてくださいね＾＾
このレシピの生い立ち
温かくなってきたので、さっぱり食べれるムース系を作ってみました。ジュースで作れるので、簡単ですヨ(*^^)v
FumieT
