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玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。ジャガイモ、トマトは1cmほどのサイの目にきる。アンチョビは細かく刻む。
フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、玉ねぎを炒める。
じゃがいも、トマト、アンチョビを入れて、ワインを回し入れる。
水と玄米、オレガノを加えて5分ほど煮る。
塩胡椒で味を整え、お好みでパルミジャーノ、オリーブオイルをいれて完成。