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きゅうりをスライサーで切り、塩を入れて、よく揉み込む。☆暑い日は半日(6〜7時間)☆涼しければ一晩置いてもOK
さらしやガーゼできゅうりの水分をぎゅーっと強く絞る。
生姜千切り、赤唐辛子も刻んで、きゅうりと調味料と一緒に鍋に入れる。☆水は入れません☆
沸騰するまでは鍋の蓋をしておく。常に強火で煮ます!
強火のまま、木べらで少しかき混ぜながら、煮汁がなくなるまで、目を離さずに!☆焦げやすいので注意☆
お好みで、冷めてから、塩こんぶを混ぜて完成です。→翌朝まで冷めるの待ってもOKです。