沖縄月桃あくまき（甘納豆入り追加）
アート太郎
作り方
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1
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もち米を水で洗い、あく汁に24時間程度浸しておく。
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2
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もち米をざるで取り上げる。残りのあく汁は、後で使うのでとっておく。
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3
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※ 2021.7.2 追加【お好みで、甘納豆等を入れ、混ぜます】
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4
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月桃の葉（切り取った直後が作りやすい）に、スプーン大さじ数杯程度のもち米を入れる。
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5
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月桃が巻きやすいように、縦長に入れる。
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7
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場所を入れ替えて、さらに2時間以上（米粒がほぼ分からなくなる程度まで）煮る。水が少なくなったら、随時足す。
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8
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月桃あくまきを鍋から取り出して、十分に水分をとる。
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10
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冷蔵庫に入れておいても、通常のあくまきのように硬くならない。しかも一週間は余裕で保存可能。
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11
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お好みで、蜂蜜・黒砂糖・砂糖醤油等をかけて食べます。あと、どら焼きに挟むと美味しいです！
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12
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※ 2021.7.2 追加
【甘納豆を入れると、甘さが加わり、そのまま食べれます】
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コツ・ポイント
個人的には、そのまま一晩以上冷蔵庫に寝かせ、蜂蜜をかけて食べるのが好きです。黒砂糖も美味しいと思います。砂糖醤油は癖になるかもしれません。出来上がりがゼリー状なので、そのプリプリ感が堪りません。
このレシピの生い立ち
あくまきを自分なりにアレンジして調理してみました。孟宗竹の皮の代わりに、月桃の葉を用いるところが、一般的なあくまきと異なります。
あくまきの匂いが苦手という方がいるので、月桃の芳香性を加えたらどうなるんだろう、と試してみました。
あくまきの匂いが苦手という方がいるので、月桃の芳香性を加えたらどうなるんだろう、と試してみました。
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