お年寄り絶賛シリーズ☆梅、生姜野菜巻き☆
Description
豚バラ肉を塩麹に漬け込み夏野菜に梅干し、生姜を加え、巻きパン粉を着け、揚げ焼きにしました。
美味しい肉巻きが出来ました☆
美味しい肉巻きが出来ました☆
材料
(デイサービス使用、職員)
作り方
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1
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豚バラ肉は、塩麹、味噌麹を、それぞれに、たっぷり塗り込みます。2種類、作ります!
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2
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それぞれ、麹を塗り込んだら、ビニール袋に入れ、空気を抜きビニール袋の口を締め、冷蔵庫で、寝かせて下さい!
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3
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塩麹で、漬けたバラ肉を今回は使います。
冷蔵庫で浅い冬眠させた、バラ肉です。
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4
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茄子、生姜をスライスして置きます!バラ肉が長いので半分に切りました。
バラ肉3枚、広げます!
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5
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半分に切り分けた、バラ肉に大葉、茄子、千切り生姜を乗せ、手前から、巻いて行きます。
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6
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もう1種類は、大葉、茄子、梅干しを、同じ様に巻いて行きます。
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7
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肉が、手の温度や、7月の気温で柔らかく成ったので、冷蔵庫に暫く入れて下さい!
バラ肉が少し、冷たく成るまで待ちます。
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8
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冷蔵庫に暫く入れた、肉は形も整い、肉の巻き終わりも、しっかり着きました!
このまま、直にパン粉を着けます。
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9
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パン粉を着けたら、5分くらい置きます!
パン粉がバラ肉に、しっかり馴染む様に置きます。
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10
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フライパンに、半分よりも少ない油を入れ、揚げ焼きにします。
肉の巻き終わりを下にして、両面を焼きます。
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11
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焼けたら、油切りをします!
少し冷めたら切り分け、盛り付けて出来あがりです!
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12
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味付けは、塩麹だけで大丈夫ですが、物足りない方は、お越しの調味料で召し上がって下さい!
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コツ・ポイント
肉を柔らかくする為に塩麹に、着けました!
このレシピの生い立ち
バラ肉に夏野菜を巻いても、パンチが無い!
生姜と梅干しを巻いて見よう!
多分。旨いぞ!
想像通りの味で、肉なのにさっぱりしてて、
旨い!
味付けは塩麹だけです!
86品目トップ1~トップ10位、有難うございます☆
皆様の、お陰です☆
生姜と梅干しを巻いて見よう!
多分。旨いぞ!
想像通りの味で、肉なのにさっぱりしてて、
旨い!
味付けは塩麹だけです!
86品目トップ1~トップ10位、有難うございます☆
皆様の、お陰です☆