苺のシフォンケーキ
マドレーヌ夫人3
作り方
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1
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卵黄と卵白をわける。卵白は冷蔵庫へ入れておく。
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2
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きび砂糖を25gと35g、それぞれ計量する。
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3
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薄力粉とベーキングパウダー（約5g）を同じボウルに計量し、ふるう。
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4
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冷凍苺は、写真の分量で62g
（約7個）
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5
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ハンドミキサーなどですりつぶし、ピューレ状にする。
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6
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卵黄ときび砂糖（25g）をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
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7
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苺のピューレを入れて泡立て器で混ぜる。
※食紅を入れる。（私はアイシング用の染料を使用しています）
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8
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大さじ2杯のサラダ油を入れて混ぜる。
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10
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別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでかるく混ぜる。
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11
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卵白のボウルに一度に、きび砂糖（35g）を入れて、ハンドミキサーで泡立てする。
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12
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泡立て器から落ちてこない程度までしっかり泡立てする。
ハンドミキサーで約5分（低速1分→高速3分→中速1分）
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13
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メレンゲをひとすくいして、卵黄のボウルに入れて泡立て器でしっかり混ぜる。
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14
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ゴムベラに持ちかえて、3回にわけて入れ、泡を潰さないように混ぜる。
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15
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型に流し入れる。
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180度に予熱したオーブンで180度で20分、170度に下げて10分、合計30分焼く。
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焼き始めてから13分から15分のところで、一度、オーブンを、開けて、5箇所ほどナイフで切り込みを入れる。
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竹串を刺し、生地がついてこなければ型を取り出して、ひっくり返して冷ます。
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19
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ナイフや竹串やシフォンケーキナイフで型から外す。
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20
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余った卵黄2個は、カスタードクリームや、カルボナーラにして！
レシピID 6318588
レシピID 3068399
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【（ ）の分量で作った場合の焼き時間】
★卵白3個
★薄力粉60g
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180度に予熱したオーブンで180度で20分、170度に下げて10分、合計30分焼く。卵白3個、薄力粉60gの分量の場合
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冷凍いちご60gのかわりに、水60gで、フツーのシフォンケーキが出来ます。
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焼き時間は、180度に予熱して、180度で20分残り10分は170度に下げて。
焼き始めて、15分ごろ切り込みを入れる。
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卵白は3個で膨らみます。
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コツ・ポイント
卵白をしっかり角が立つまで泡立てる。
このレシピの生い立ち
娘に喜んで欲しくて、娘の好きな苺を使い作りました。
この分量でも十分、膨らみ美味しいですが、卵白の分量と薄力粉の量は見直しする予定です。
（）の分量が見直し前です。
卵白を1個分、薄力粉を10g増やすと膨らみが増します。
この分量でも十分、膨らみ美味しいですが、卵白の分量と薄力粉の量は見直しする予定です。
（）の分量が見直し前です。
卵白を1個分、薄力粉を10g増やすと膨らみが増します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マドレーヌ夫人3
