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茄子は短冊に切り、水にさらす。ピーマンは半分に切り、種を取ります。
油を180℃に熱して、タオルで水を切った茄子、ピーマンを素揚げします。1~2分くらいかな?
上げたら、熱いうちにホンダシを振りかけます。
器に盛り、飾りに鰹節をかければ完成です。