蓼酢（たでず） 鮎の塩焼き用
Description
これが無いと、折角の鮎が、残念な鮎になります。
guzavie
材料
蓼
1パック
酢（赤酢使用）
適量 （大匙2杯～）
塩
適量（小匙1/4杯～）
作り方
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1
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八百屋さんで1パック130円でした。
葉を摘んでよく洗い水気を切ります。
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2
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擂鉢で擂ります。
真ん中の固い筋が大量に残ります。
酢を入れて擦り、塩で調整します。
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3
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茶漉しで上から押しながら濾します。
ほんの少しの蓼酢が出来ました。
塩、酢で味を調整します。
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4
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美味しくて感動した鮎の焼き浸し、蓼風味。
レシピID : 7219225
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5
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鮎の塩焼きに添えます。鮎魚醤の香りを少しつけて焼いてみました。
レシピID : 6364068
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6
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この蓼酢はご飯でとろみをつけています。
レシピID : 4581806
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7
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鮎パスタ用蓼酢ソース。
レシピID : 5145460
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8
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蓼の挿し木を試しています。
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9
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根がつきました。
花が咲いたら種を取りたいと思います。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鮎と蓼は本当に感動的な相性だと思います。
無くなって欲しくないと強く思っています。◎
無くなって欲しくないと強く思っています。◎
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