鹿ヶ谷かぼちゃの葛まんじゅう

かぼちゃは一口大に切って柔らかくなるまでゆでる。スプーンで身をとり、熱いうちに裏ごす。

①、上白糖の半量を鍋に入れて火にかけ、木べらで混ぜながら水分を飛ばす。バットに広げて冷まし、6等分にして丸める。

ボウルに葛粉を入れ、水250ccを少しずつ加えて手で混ぜ、残りの上白糖を加えて溶かす。

ラップにスプーン1杯の④をおいて②をのせ、さらにスプーン1杯の④をかぶせる。ラップごと巾着状に包み、輪ゴムでとめる。

⑤を蒸し器に入れて約10分透き通るまで蒸す。冷水に出して冷ます。