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なすは皮に浅く斜めの切れ目を入れ、縦横4っつに切り薄い塩水に入れ、落としぶたをしてアクを抜く。
なべにサラダ油を熱し、ナスの水気をきって入れ、強火でしんなりするまで炒める。
2のなかにひたひたの水と、二つに切ったたかのつめを入れ、沸騰したら砂糖を加えふたをして5分位煮、しょう油を入れ、たまに煮汁をかけながら、煮汁が1/3になるくらいまで煮る。
美味しそう♬ 又作ってねー