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サンマは良く洗う。頭を落として半分、またはそのまま。
ネギは白髪ネギにして水にさらしてザルにとり良く水気を切り、ごま油、ラー油をかけてよく混ぜる。
サンマに粗塩を多めに振り、グリルで強火で両面合わせて5分くらいこんがり焼く。
焼きあがったサンマを皿にもり2のネギをのせて完成。