超簡単☆濃厚♪Wキャラメルロールケーキ♫
あけぼしたびと
作り方
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1
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器にキャラメルとか牛乳を入れラップをして500Wのレンジ約2分間温めます。
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2
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レンジから出したらよく混ぜキャラメルを溶かします。
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3
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オーブン180度に予熱しておきます。天板に紙を敷きます。
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4
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清潔で油分や水分がついていないよく乾いたボウルに卵黄と卵白に分けます。
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5
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卵黄を先に泡立てます。砂糖の1/2の量を一度に入れます。
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6
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湯せんにかけ砂糖を溶かします。
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7
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白くもったりするまで泡立てます。
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8
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溶かしたキャラメルを入れます。
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9
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薄力粉を入れ滑らかにします。
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10
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卵白を泡立てます。ツノが立つくらい泡立ってから砂糖を2〜3回に分けてしっかり泡立てます。
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11
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卵白の1/3の量を卵黄の方に入れ滑らかにします。
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12
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滑らかにした卵黄に今度は卵白に全部入れます。
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13
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ボウルを回しながらすくうようにゴムベラを反対に回しながら卵白の玉がなくなるようによく混ぜます。ですが泡は潰さない様に。
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14
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よく混ぜ合わせますがすくう様に混ぜてください。絶対に練らないでください。生地を練ると膨らみません。
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15
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ロールケーキの生地を流し入れますができるだけゴムベラで触らず垂れ流す様にしてください。最後だけゴムベラを使ってください。
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16
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ロールケーキの生地を流し入れた天板を30cm位の高さから落として泡を潰します。
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17
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180度に予熱したオーブンで約15分焼きます。焼いたら30cmの高さから落としてください。縮まない様にガス抜きをします。
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18
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180度に予熱したオーブンで約15分焼きます。焼いたら30cmの高さから落としてください。縮まない様にガス抜きをします。
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熱いうちにラップをかけて冷まします。
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20
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クリーム用のキャラメルを器にキャラメルとか牛乳を入れラップをして500Wのレンジ約2分間温めます。
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21
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レンジから出したらよく混ぜキャラメルを溶かします。軽く粗熱を取りますが固まりやすいので冷まし過ぎないようにしてください。
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22
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生クリームに砂糖とキャラメルを入れ素早くキャラメルが固まらないように混ぜます。
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23
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沸騰したお湯にゼラチンを振り入れよく溶かします。
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24
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氷水で冷やしながらゼラチンを固めてクリームにとろみをつけます。
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横に塗る分をほんの少し残して焼き色を上にしてクリームをを2〜3cm位残して薄く伸ばします。
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こんな感じです。
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最初に2cmくらいしっかり折り曲げぐるぐると巻きます。
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巻き終わりを下にします。
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巻き終わりを下にして定規を押し当てケーキを締めて丸く形を整えます。
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30
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両端はこんな感じです。少し緩いですが残りのクリームを中に押し込めるように塗り込みます。
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31
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ぐるぐると紙を巻いてセロテープで閉じます。
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両端はこんな感じです。セロテープでとめて乾燥を防ぎます。冷蔵庫で冷やしてしっかり固めます。
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好きな厚さに切ってお皿に並べたら甘〜い濃厚Wキャラメルロールケーキのできあがり〜♪♪♪
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コツ・ポイント
卵白の泡を潰さない様に混ぜて下さい。焼き縮みを防ぐために必ず30cm位の高さから落として下さい。巻き終わりは必ず下にしてください。キャラメルは粗熱を取りますが固まりやすいので冷まし過ぎないように。素早くキャラメルが固まらないように混ぜます。
このレシピの生い立ち
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あけぼしたびと
