ぶり照り温玉
作り方
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1
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鍋に400㏄の水を入れて火にかける。沸騰したら火を止めて水100ccを追加。鍋に卵を入れたら鍋をコンロから外す。
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2
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鍋にフタをする。(アルミホイルを被せてもOK)
15~20分そのまま寝かせたら温玉の完成。
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3
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ブリの切り身両面に軽く塩をして5分置く。5分待っている間に、調味料(※)を合わせて混ぜる。
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4
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キッチンペーパーでブリの水分を取ったら小麦粉をつけてブリの表を1~2分中火で焼く(表:盛り付けた時に見える方)
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5
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ブリを裏返して裏面を30秒程度焼く。
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6
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フライパンに調味料を入れる。中火で2分間焼く。途中調味料をブリにかけながら焼いてください。
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8
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調味料がトロトロになったら、更に盛り付けたブリにかける。最後に刻みネギをお皿に添えたらブリの照り焼きの完成
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9
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温泉卵を割ってお皿に盛り付けたら全て完成。ぶりの照りきを温玉にくぐらせて召し上がってください。絶品です。
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コツ・ポイント
・スーパーで売っているブリの切り身は臭みがあるので、おろししょうがを使って臭いを消します。
・ブリを盛り付けた後、タレを更に煮詰めるのをお忘れなく。温玉に絡めて食べた時の味わいが変わります。
・温玉は水分量が命!記載の量で。
・ブリを盛り付けた後、タレを更に煮詰めるのをお忘れなく。温玉に絡めて食べた時の味わいが変わります。
・温玉は水分量が命!記載の量で。
このレシピの生い立ち
創作和食料理人KAZUMAのお手軽逸品料理です。
YOUTUBEでも紹介しています。ぜひご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=kxher0cLLD0
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