ウズベキスタン♡ママのドライトマトパン②
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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バターは電子レンジで溶かし、牛乳も電子レンジで温める。
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2
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牛乳にバター、塩、砂糖を混ぜる。ドライイーストを混ぜた強力粉を入れて柔らかい生地を作る。今回は少し強力粉を足した。
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3
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なめらかになるまでよく練る。
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4
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ラップをして発酵させる。
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5
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バスタオルで包み暖かい所で休ませる。今回はオーブンの発酵を使った。30分ぐらい。
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6
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大きく膨らんで発酵したら、一度つぶして、少し練り、再度発酵させる。20〜30分
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7
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ディルを刻み、バターを溶かす。ガーリックペースト、塩胡椒を入れ混ぜる。ドライトマトは刻んでおく。
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8
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発酵して大きくなった生地を打ち粉をしたところで広げていく。
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9
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麺棒を使い大きく伸ばす。40×50cmぐらい
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10
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生地全体にバター液を塗る。
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11
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真ん中にドライトマトを置く。
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1/3を折り重ねる。
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重ねた生地にバター液、ドライトマトを散らばす。
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14
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反対側を折る。
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15
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バター液を全面に塗り、ドライトマトを半分に散らばす。
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16
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半分に折りたたむ。周りをしっかり閉じる。ラップをして休ませる。20分ぐらい
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17
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休ませて膨らんだところ。
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18
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バター液を全面に塗り、半分に切ったドライトマトを深く入れる。
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19
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190度に予熱したオーブンで15〜18分様子を見ながら焼く。
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焼き上がり。
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21
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切ると層になっている。塩味のドライトマトを使ったが、とても甘く美味しい。
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22
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本当に柔らかくて美味しいパン
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パセリと薄切りの玉ねぎでバターソースを作って塗ったものもとても美味しい。
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コツ・ポイント
生地は柔らかい生地にする。とにかくオススメの美味しいパンです。ドライトマトは塩味のものを買いましたが、とても甘くパンとはとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
以前にもドライトマトを入れたオゾタさんのお母さんのパンを紹介しましたが、今回のパンは生地を何回も発酵させ、何層にもバターを挟んで最高に美味しいパンです。
