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おくらはまな板の上で塩(分量外)をかけ、ゴロゴロ転がす。水で流したら、水気をしっかり切っておく。
ヘタの部分は切り落とす。
フライパンに油を入れ、おくらを投入、少しシワシワになりかけまで揚げ焼きします。油はねに注意。
お皿やタッパーに、★の調味料を入れておく。
揚げ焼きしたおくらを、④に浸します。すぐに食べても良し、冷やしても良し。食べるときにすりゴマをかけます。