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きゅうりを輪切りにし、塩で揉んでおく。
キャベツは太めの千切りにする。
塩揉みをし、しばらく置く。
ボールに☆を合わせ、先に混ぜておく。
4に絞ったきゅうりとキャベツに、みかんを加えて、合わせ混ぜる。
塩、こしょう、味の素で味を整える。最後にオリーブオイルをひと回しかけて仕上げる。