【野菜ソムリエ】京山科なすの煮びたし

京山科なすはヘタを取り、縦半分に切ります。厚揚げは熱湯にさらして油抜きし、３㎝角に切ります。

豚バラ肉は３～４㎝幅に切り、サラダ油（分量外）を熱したフライパンで焼き色がつくまで焼いて取り出します。

鍋にめんつゆを入れ、１、２とししとうを入れてふたをし、中火で約１０分加熱します。

京の伝統野菜の山科なすは、卵を大きくしたような丸みのあるふっくらとしたなすです。