ブロッコリーと鶏肉のチーズスープ
Description
チーズ好き、スープ好きには堪らない、しっかりお腹にたまる一品です。カナダのスープ屋さんでは定番のスープです。
Raspberina
作り方
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1
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玉ねぎMサイズを粗みじんに切る
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2
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ブロッコリーLサイズを粗みじんに切る。
(芯は使わない)
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3
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鶏(調理済み/レンジの蒸し鶏とかでも○)を繊維に沿って裂く。(もも肉でもむね肉でもOKだし、無くてもOK。皮は取り除く)
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4
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バター60gを大きめの鍋(仕上がりは6人前くらい出来ます)に入れて中火にかける
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5
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バターが溶けたところに①の玉ねぎを入れて、透明になるまで炒める(写真は足りない分をエシャロット使いました)
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6
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玉ねぎが透明になってきたら、②のブロッコリーを入れて少ししんなりするくらいまで炒める。
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7
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チキンブロス750mlを入れて沸騰直前まで火にかける※コンソメと水を混ぜるなとで代用して下さい。
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8
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カナダのチェダーチーズ(塊を削った)
日本の場合はピザ用チーズなどの溶けるチーズにして下さい。
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10
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チーズが溶けたら牛乳500mlを数回に分けて混ぜながら入れ、馴染んだら③の鶏肉を入れて弱中火にする。
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11
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お好みでガーリックパウダーを小匙1～2入れて下さい。
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コーンスターチもしくは片栗粉でとろみをつけます。※水250mlにコーンスターチ40～50g
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13
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中火にして、とろみがつくまでしっかり混ぜて下さい。
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14
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シチューくらいのとろみがついたら出来上がりです。お好みで塩、粗挽きこしょうなとで味を足して下さい。
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こちらでは丸鶏のグリルを買ってばらして使ってます。残りの骨はくず野菜とでチキンブロスを作るのに使います。
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コツ・ポイント
乳化はしっかり混ぜながら、チーズは少量ずつ入れて下さい。⑨の段階で多少チーズが溶けずに残っても、⑫の段階でよく混ぜると滑らかになります。具材はお好みで増減して下さい。冷凍保存出来ますが、長期保存には不向きです。2週間以内にお召し上がり下さい
このレシピの生い立ち
お義母さんが、結婚前に初めて家に遊びに行った時に作ってくれたスープです。メチャクチャ大好きになったこってりスープです。何度も分離させてしまいましたが、ようやく上手く作れるようになりました。チーズ好きさんは是非お試しあれ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Raspberina
