簡単ココナッツ&カレー味★タイ風えび春雨
food_maty
作り方
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1
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鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、春雨を下茹でする。2〜3分柔らかくなりすぎない程度。茹でたらザルに開けハサミで2.3回切る
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2
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野菜を切る。(写真は山いもを薄切り)竹の子、にんじん、しめじ、木耳、等も合いますよ！
えびの大きさに合わせて切る感じ
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3
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えびは背に沿って切り目を入れて背腸をとっておく。
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4
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フライパンにココナッツオイルを入れ、弱火〜でニンニクを炒め香りがしてきたらエビを入れ両面焼いたら一旦お皿に取り出す
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5
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エビを取り出したフライパンに❷の野菜を入れ、火が通ったら❶の春雨と❹のえびを入れ、カレー粉を入れ炒める
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6
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❺に、牛乳とスイートチリソース、鶏ガラスープをいれて、少し煮て盛った時お皿に少し残る程度量まで水分を飛ばす(中火)
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7
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お皿に盛って、お好みで、フライドオニオン、ピーナツ砕いたやつ、パクチー乗せて、出来上がり！
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コツ・ポイント
ココナッツミルクがある時は牛乳の分量をココナッツミルクに変えて、更に水を大さじ2〜3足してもいいです。野菜も好きな野菜で代用してみて下さい！
このレシピの生い立ち
エスニックで大好きなメニューをおうちで食べたくなり、蟹をエビで代用。ココナッツミルク無かったのでココナッツオイル＋牛乳で代用！
簡単に美味しいエスニック料理です
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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