みりんで☆ちぎりパン
るてぃす
作り方
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1
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材料をHBに入れ、10-15分くらい生地ごね
具材を入れる場合はこねあがりの2分前位に取り出し、具材をいれてこねこね
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2
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外に出てしまった具材は中に入れ、丸め直してボールに入れる。上からぬれぶきんなどを被せ(シャワーキャップ可)一次発酵(※)
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3
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2-2.5倍まで膨らんだら発酵完了！
ボールから出し、ガス抜きしつつ分割
ちぎりパンは総重量÷9
大体48-51gくらい
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4
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それぞれ丸め直して、あらかじめバターを塗っておいた型に入れていく
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5
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シャワーキャップをかぶせ、二次発酵
型からすこーし頭を出すくらいでOK
イーストなら40度30分〜
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6
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オーブンの発酵機能を使う場合は、発酵終了5〜10分前に生地を出し、オーブンの予熱を開始
ちょっと上げ過ぎちゃったかな
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7
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180度で16〜20分
色味をつけたくない場合は160度で20〜25分
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8
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※天然酵母の場合は発酵時間が長いのでオーバーナイトがオススメ
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9
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※一次発酵イースト3gの場合は40度で55分〜
イースト1.5gの場合は35度で60分〜もしくはオーバーナイト
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コツ・ポイント
こねるのはHBなので簡単♡酵母も具材も色々なものでぜひたのしんでください✨
このレシピの生い立ち
みりんを使ったレシピを考えていて、いつも作っているパンに入れたら…？ コクとテリがでておいしい〜！
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るてぃす
