赤肉メロンのヴェリーヌ
うりむーss
作り方
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1
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〈メロンのプリン〉ゼラチン5gを大さじ2の水でふやかす。メロンの果肉をミキサーにかけ、鍋に入れふつふつするまで加熱する。
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2
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ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。氷水につけて冷たくなるまで混ぜながら冷やす。
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3
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別のボールにクリームチーズを入れて柔らかく練る。
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5
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メロンピュレのボールに加えてよく混ぜ、トロトロになるまで氷水で冷やしてからグラスに流す。
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6
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〈紅茶ゼリー〉
ゼラチン10gを大さじ4の水でふやかす。鍋に水を沸かし、紅茶Ｐを入れてラップをして30分蒸らす。
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7
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グラニュー糖を加えて温め、ゼラチンを溶かしてバットに流して冷やし固める。
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8
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＊成形＊
プリンの上に紅茶ゼリーをスプーンで崩しながら乗せる。1.5㎝角切のメロン果肉も間に入れる。(グラスの4分の3)
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9
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固めに泡立てたシャンティクリームを乗せ表面をすり切る。粉糖をふってメロンの皮を飾る(紅茶の葉っぱを形どったつもりです笑)
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コツ・ポイント
・メロンピュレは加熱しないとゼラチンが固まらないので、一煮立ちさせて下さい。
・グラスに流す前にしっかりとろみをつけておかないと分離します。
・グラスに流す前にしっかりとろみをつけておかないと分離します。
このレシピの生い立ち
赤肉メロンがあったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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