ぴりっとさっぱり！柚子胡椒素麺
甲南女子大学生活環境
作り方
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1
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ささみに塩と酒を揉み込み、5分間置いておく。
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2
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その間に、水（ささみ用）を沸騰させ、7分間ささみを茹でる。茹で汁は、スープなどに代用すると良い。
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3
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冷ましてから、ささみを裂く。筋は取り除いておく。
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4
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ミニトマトを半分に切り、ささみと和えておく。
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5
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大葉を洗い、茎を切り取り、刻む。
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6
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麺つゆを準備し、柚子胡椒を入れてよく混ぜる。
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7
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水（素麺用）を沸騰させ、素麺を1分半茹で上げ、流水で素麺を揉み洗いする。
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8
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器に素麺を入れ、ささみとミニトマトをのせ、大葉と白胡麻を添えて、柚子胡椒麺つゆを入れて完成。
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コツ・ポイント
・鶏ささみを茹でる際、中まで火が通っているか確認して下さい。
・鶏ささみの茹で汁は、鶏の良い出汁が出ているので、卵やワカメなどを入れてスープとして食べられます。
・鶏ささみの茹で汁は、鶏の良い出汁が出ているので、卵やワカメなどを入れてスープとして食べられます。
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりと食べられる素麺を考案しました。
大葉（青紫蘇）は6〜9月が旬で、ビタミンやミネラルが多く含まれており、栄養価の高い香味野菜のひとつです。また、大葉は様々な料理に、彩りやアクセントとして活用することができます。
大葉（青紫蘇）は6〜9月が旬で、ビタミンやミネラルが多く含まれており、栄養価の高い香味野菜のひとつです。また、大葉は様々な料理に、彩りやアクセントとして活用することができます。
このレシピの作者
甲南女子大学生活環境
