高野豆腐の混ぜご飯
✿❀お〜ちゃん❀✿
作り方
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1
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高野豆腐は戻して、よく洗って水気を切り、厚さを半分にして1cm幅に切って薄切りにします。昆布と椎茸も戻して同じくらいに。
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2
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椎茸と昆布の戻し汁に水を加えて200㏄に合わせて鍋に入れ、高野豆腐・椎茸・昆布を入れて火にかけます。
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3
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砂糖・しょうゆ・みりんを入れて、汁気がなくなるくらいに煮ます。
この間に枝豆を剥いておきます。
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4
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椎茸・昆布が柔らかくなって、味が染みていたら、ご飯にむき枝豆を一緒に加えて混ぜ合わせて、完成です。
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コツ・ポイント
乾物はきちんと戻していれば、煮る時間は10分ほどでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
色合いと食感に枝豆を入れましたが、人参やごぼう、れんこんなどお好みの根菜を足しても、美味しく出来ますよ。
