ふんわりなめらか！米粉の台湾カステラ

型の2～3センチ上になるようにクッキングシートを敷く。
80℃ぐらいのお湯をわかしておく

卵は卵黄と卵白にわけておき卵白は使うまで冷やしておく。
オーブンを150℃に予熱する。

卵白を泡立ててメレンゲを作る。砂糖を２～3回に分けて加える。

牛乳、オイル、はちみつ、バターをボールにいれ約60℃の湯煎にかけ、バターがとけてドレッシング状になるまで混ぜる

生地の温度は50℃ぐらいまでにする。熱すぎるとモチモチした食感の原因になります。

卵黄を加え混ぜる。

メレンゲを再度１~2分あわたてる。

ハンドミキサーにメレンゲが付いたまま、８の卵黄の生地を1分程まぜる

10の生地にメレンゲを２～3回に分けて加えメレンゲの塊がなくなるまで泡立て器で混ぜる。後半は静かに混ぜる。

型に生地を流しいれ菜ばしで大きな気泡を抜く。

150℃に予熱したオーブンにお湯を1センチほどはり20分湯煎焼きにする。

焦げ目がついてきたらアルミホイルをかぶせさらに20～25分やく（トータル40～45分）

竹串をさして湿った生地がつかなければ焼き上がりです

熱いうちは崩れやすいので２～3分後気をつけてクッキングシートをはがします。

温かいうちに食べてもおいしいです。
切りやすいのは冷めてからです。

翌日バターで焼いたらフレンチトーストぽい味でした

動画もあります