ニューヨークチーズケーキ
つみきつみ
作り方
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1
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グラハムクラッカーを砕く(袋の上から砕くと楽です)
バターを溶かす
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2
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バター、砕いたクラッカーを合わせて型に敷く(今回は紙を敷きました)
→冷蔵庫へ
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3
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クリームチーズを常温にして練る。ヨーグルトも合わせて練る
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4
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グラニュー糖を加えて練る
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6
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小麦粉を入れて混ぜる(少ないので茶こしで振るえばOK)
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7
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レモン汁を入れて混ぜる
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8
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生クリームを入れて混ぜる
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9
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フィリングを漉して型へ流し込む
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10
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8)の底をアルミホイルで覆う(湯煎焼きするのでしっかり)
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11
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160℃に設定したオーブンに入れ、お湯を3cmほど張り、50～60分焼く(お湯が無くなりそうなら足します)
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12
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表面がやや揺れる感じで焼き終わり。粗熱をとったら冷蔵庫で最低3時間冷やします
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コツ・ポイント
混ぜる時あまり空気を入れない方がいいかな、と思います
その方が焼き上がりがフラットになります
カットする時は包丁を温めて、一カットづつ拭き取り、温め、をすると綺麗です
その方が焼き上がりがフラットになります
カットする時は包丁を温めて、一カットづつ拭き取り、温め、をすると綺麗です
このレシピの生い立ち
幼い頃ベイクドとニューヨークの違いが分からず、濃厚さと食感なんだな、と分かったので作ってみようと思いました
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