暑い日のヨーグルトムース

水25㏄に粉ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて冷蔵庫へ入れておきます。

卵黄をボールに割り入れ、ホイッパーでほぐしてから、グラニュー糖10ｇを加えハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。

牛乳を沸騰寸前まで温め2のボールに加えホイッパーでよく混ぜ合わせ、1のゼラチンを加え混ぜながら予熱で溶かします。

卵白1個をボールに入れ、ハンドミキサーで泡立て、お辞儀する位泡立ったら、グラニュー糖を3回に分け入れながら泡立てます。

4のボールに５のメレンゲの1/４を加えホイッパーで良く混ぜ、残りのメレンゲの中に戻し、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。　

レモン果汁を漉し入れ混ぜてから、氷水に当てトロミをつけます。